Gastronomie hadert

Gebrochene Versprechen und wenig Zeit für Wirte

Die Öffnungsschritte sorgen für gemischte Gefühle

(Bild: ServusTV)

Ab dem 17. Dezember dürfen Salzburgs Wirtshäuser und Hotels wieder öffnen – nur sie stehen vor immensen Herausforderungen. Die kurze Vorlaufzeit, offene Betriebe in den Nachbarbundesländern und abgewanderte Saisoniers bereiten vielerorts Kopfzerbrechen.

Walter Veit und Ernst Pühringer sind sich einig, beide sind froh, aufsperren zu können. Trotz 2-G und Sperrstunde. Beide eint aber auch der Frust. „Wir haben mit dem Landeshauptmann intensiv diskutiert. Der 12. Dezember war bereits fürs Aufsperren fixiert“, erklärt Wirtesprecher Pühringer. Sein Hotelsprecher-Kollege Veit blickt vorsichtig auf die Wintersaison. „Hätten wir jetzt nicht ein konkretes Startdatum bekommen, wären uns noch mehr Angestellte abgesprungen.“

Stefan Fischer, Küchenchef im Seekarhaus in Obertauern, bereitet mit seinem Team über 3000 Essen pro Tag zu. Er kämpft mit der Gesamtsituationund ist froh über den Vorlauf: „Heuer haben wir schon verderbliche Ware im Wert eines Lamborghinis weggeworfen.“