„Das jüngste Gericht“

Was kocht Emily für ihr perfektes Gourmet-Dinner?

Video: Puls 4

Emily serviert der Jury am Sonntag (PULS 4, 18.15 Uhr, ab 19 Uhr hier auf krone.at) ein Surf and Turf auf Cremepolenta, Soja-Powidlsauce und Gemüse der Saison und reicht zum Dessert ein Ofenküchlein mit flüssigem Kern.

Hauptspeise: Surf and Turf auf Cremepolenta, Soja-Powidlsauce und Gemüse der Saison

• Lammkrone ca. 300 Gramm
• Etwas Rapsöl
• Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian)
• Salz und Pfeffer
• Garnele
• Knoblauch
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Lammkrone salzen und pfeffern. In eine Pfanne Öl geben
• In dieser die Lammkrone von beiden Seiten scharf anbraten
• In einem Bräter auf ein Kräuterbett legen
• Im vorgehgeizten Rohr 10-15 Minuten 180 Grad braten
• 10 Minuten unter der Alufolie rasten lassen
• Danach wird die Lammkrone aufgeschnitten
• Garnele waschen, mit Knoblauch und Kräuter marinieren und in der Pfanne anbraten

Cremepolenta

• Zutaten:
• Eine Tasse Polenta
• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Milch
• 2 EL Butter
• Salz und Trüffelsalz

Zubereitung:

• Wasser aufkochen lassen
• Polenta einrieseln lassen, aufkochen und noch 1 Minute köcheln. Milch dazugeben
• Mit Butter, Salz und Trüffelsalz verfeinern

Sauce

• Etwas Öl
• 1 Lauchzwiebel
• Sojasauce
• 2 Esslöffel Powidlmarmelade
• 2 Esslöffel Rinderfond

Zubereitung:

• Lauchzwiebel in Streifen scheiden
• In Bratenfond anbraten
• Mit Zucker karamellisieren
• Mit Sojasauce ablöschen
• Powidlmarmelade dazugeben
• Ein paar Löffel Rinderfond beimengen
• Einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Gemüse auf Teller dekorieren

Emily und Helferlein Elisa

(Bild: Joerg Klickermann)

Nachspeise: Ofenküchlein mit flüssigem Kern

• 60 g Butter
• 60 g Schokolade
• 2 Eier
• 75 g Zucker
• 35 g Mehl  (Dinkel)
• 10 g Kakao

Zubereitung:

• Butter mit Schokolade schmelzen
• 2 Eier in einer Schüssel verrühren
• Zucker unterrühren
• Schokolade und Butter beimengen
• Mehl und Kakao unterheben
• In 2 gefettete Förmchen geben
• Im Rohr bei 210 Grad Heißluft 11 Minuten backen

Zitronen-Pistazien-Creme

• Mascarpone
• Magertopfen
• Saft und Schale einer Zitrone
• Staubzucker
• Pistazienkerne gehackt
• 1 gefrorene ausgehöhlte Zitrone
• 2 Esslöffel Mascarpone mit 2 Esslöffel Magertopfen verrühren. Saft der Zitrone, Zitronenschale und Staubzucker untermengen
• Mit Pistazienkerne verfeinern
• Creme in eine gefrorene Zitrone füllen
• Mit Beeren und Himbeermarmelade garnieren

Wie Emily ihre Speisen zubereitet, erfahren Sie am 4. November um 18.15 Uhr auf PULS 4 und ab 19 Uhr hier auf krone.at.