Sie können zu der Sauce auch noch einen Schöpfer vom Nudelkochwasser dazugeben, das sorgt für eine besonders gute Bindung.
Zunächst die frischen Steinpilze mit einem Messer putzen (ohne Wasser) und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Die gewürfelte Schalotte in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen, nach 1-2 Minuten die Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
Nun das Schlagobers sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut umrühren.
Währenddessen die Tagliatelle nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Abseihen und mit der Steinpilz-Sauce anrichten. Eventuell noch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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