REZEPT
Gedämpfter Zander
EINFACH
40 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Wem der gedämpfte Zander zu mild erscheint, der kann den Fisch auch samt der Haut in der Pfanne anrösten. In beiden Fällen passen cremige Kohlrabi-Spaghetti dazu.

Die Zanderfilets entgräten und in vier Stücke schneiden.

Kohlrabi mit einem Gemüsespaghetti-Hobel zu langen Streifen hobeln oder mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.

Gemüsesuppe in einem breiten Topf erhitzen, dann Kohlrabi zugeben. Einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Zanderstücke rundum mit Salz und frischem Pfeffer würzen, auf die Kohlrabi setzen und mit einem Deckel schließen. Kohlrabi und Zander 10 Minuten lang garen lassen.

Anschließend die Zanderfilets herausnehmen und die Kohlrabi über einem Sieb abgießen.

Nun die Kohlrabi mit der Crème fraîche und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Teller geben.

Zum Schluss von dem Zander vorsichtig die Haut abziehen und den Fisch auf die Kohlrabi legen und so servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für den Zander
500
g
Zanderfilet (mit Haut)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Für die Kohlrabi-Spaghetti
2
Stk
Kohlrabi (geschält)
200
ml
Gemüsesuppe
100
g
Crème fraîche
2
Stk
Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
KATEGORIEN
Fisch & Meeresfrüchte
Leichte Kost
ALLERGENE
D - Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
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Mittwoch, 01. April 2020
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