Trotz Wirtschaftskrise
REZEPT
Gebratener Lachs
ZUBEREITUNG
Achten Sie unbedingt darauf, dass die Haut beim Braten des Lachses richtig schön kross wird.
Die Lachsfilets zuputzen, Gräten ziehen und gegebenenfalls den Bauchlappen entfernen. (Dieser ist ob seines Fettgehaltes eine Brutstätte für Bakterien.)
Im Anschluss den Fisch mit etwas Zitronensaft einreiben.
Den gesäuerten Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hautseite farinieren, also mit Mehl bestäuben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfilets mit der melierten Hautseite in das heiße Fett legen.
Etwa 3 bis 4 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen. Dann den Fisch umdrehen und noch ein paar Minuten weiterbraten.
Zum Schluss etwas Butter mit in die Pfanne legen und das schmelzende Fett mit einem Löffel über die Filets gießen.
Der Fisch ist fertig gebraten, wenn die Hautseite schön knusprig ist und das Eiweiß des Fisches beginnt, leicht auszutreten.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk Lachsfilet (à 150 g, mit Haut)
3
EL Mehl (griffig)
Etwas
Zitronensaft (frisch)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
Etwas
Öl (zum Braten)
1
EL Butter
KATEGORIEN
Hauptspeisen
Fisch & Meeresfrüchte
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D - Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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