Rezepttipp

Steirische Hühnerleber

Die fertig gebackene Hühnerleber sollten Sie vor dem Servieren nicht zudecken, falls Sie diese warmhalten möchten. Denn durch die Wasserverdunstung, bedingt durch die Hitze, wird sonst die knusprige Panier letschert. 

Für 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Hühnerleber
• 100 g Mehl, glatt
• 2 Eier
• 50 g Brösel
• 50 g Kürbiskerne, gehackt
• Öl zum Ausbacken
• Salz

Zubereitung:

1. Zunächst die Hühnerleber zuputzen, danach ordentlich in Mehl wälzen.
2. Eier leicht verquirlen, die Brösel mit gehackten Kürbiskernen vermischen und die Leber in Ei und danach in Kürbiskern-Panade wenden.
3. Danach die Leber im heißen Fett goldbraun ausbacken.
4. Das überschüssige Fett mit etwas Küchenpapier abtupfen.
5. Zum Schluss die gebackene Hühnerleber etwas salzen und sofort servieren.