Ostern ist in Kärnten mehr als ein Feiertag. Es ist Vorfreude, Tradition und der Duft von frisch geriebenem Kren. Heuer fällt Ostern auf das erste Aprilwochenende. Der Ostersonntag wird am 5. April gefeiert. Einen Tag vorher findet wie gewohnt die traditionelle Fleischweihe statt. In kunstvoll geflochtenen Körben, bedeckt mit bestickten Weihkorbdecken, werden Schinken, Eier, Brot und Kren zur Kirche oder zu Sammelplätzen getragen. Erst nach dem Segen gilt das Fasten als gebrochen. Danach wird der Korb nach Hause getragen und es kann endlich gejausnet werden.
Süẞ trifft pikant
Basis jeder Kärntner Osterjause sind der klassische Reindling oder die Osterpinze – der süße Germteig bildet die Grundlage für das typische Zusammenspiel aus süß, salzig und scharf. Diese Kombination gibt es in dieser Form fast nur hier.
Herzhaft und kräftig
Natürlich darf auch der Osterschinken nicht fehlen. Geräuchert, im Ganzen gekocht und in kräftige oder dünne Scheiben geschnitten, ist er nach der Fastenzeit ein besonderer Genuss. Dazu kommen Selchwürsteln, mancherorts auch hauchdünn geschnittene Rindszunge. Frisch geriebener Kren sorgt für die nötige Schärfe.
Eier sind nicht nur optischer Aufputz
Auch der Eierkren hat bei vielen Kärntnern seinen fixen Platz. Fein gehackte Eier werden mit Kren, Essig, Öl und Gewürzen vermischt. Gefärbte Ostereier schmücken nicht nur den Tisch, sondern sorgen bei Eierpecken und Eierrollen für heitere Wettkämpfe.
Mohnbutter rundet die Jause ab
In einigen Tälern ergänzt gefüllte Butter die Jause. Eine süße Mohn-Honig-Fülle trifft auf cremige Butter und wird auf Reindling gestrichen. Zusammen mit Schinken und Kren entsteht jener Geschmack, der für viele untrennbar mit Ostern verbunden ist.
