Eine Auflaufform (30 x 20 cm) leicht anfeuchten und mit Backpapier auslegen.

Cashewkerne, Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Zitronenschale in den Mixtopf geben, zerkleinern (Thermomix-Einstellung: 10 Sek./Stufe 7) und in eine Schüssel umfüllen.

Beeren abgießen und gut abtropfen lassen.

Abgetropfte Beeren, Datteln, Kokosraspel und Cranberrys gut durchmischen. (Thermomix-Einstellung: 12 Sek./Stufe 4) 

Zerkleinerte Nüsse zugeben und alles miteinander vermengen (Thermomix-Einstellung: 15 Sek./Stufe 6). Dann in die vorbereitete Form umfüllen und mit feuchten Händen glattstreichen. Die Masse kühlstellen oder kurz ins Tiefkühlfach stellen. Währenddessen Thermomix-Mixtopf spülen und trocknen.

Schokolade zerkleinern (Thermomix-Einstellung: 5 Sek./Stufe 8) und mit dem Spatel nach unten in den Mixtopf schieben.

Kokosöl dazugeben und 2 Min./60°C/Stufe 1 im Thermomix schmelzen. Alternativ kann das Kokosöl in einem Topf für zwei Minuten am Herd erhitzt werden und danach die Schokolade zugefügt werden. 

Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf der gekühlten Masse verteilen, nochmals 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade stockt, aber nicht ganz fest ist. 

Zum Schluss die Masse aus der Form lösen, in ca. 54 Eckerln schneiden und gekühlt aufbewahren oder gleich servieren.

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