Für den Nudelteig zunächst alle Zutaten mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine 4 Minuten lang zu einem geschmeidigen und weichen Teig verarbeiten.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Währenddessen die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen. Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, abgießen und 10 Minuten lang ausdampfen lassen.

Die Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und danach mit Bröseltopfen, Zwiebeln, Kräutern und etwas Salz verrühren

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise (Ø 8-9 cm) ausschneiden. Auf jeden Teigkreis 1-2 Esslöffel der Masse daraufsetzen, dann die Ränder mit Wasser bestreichen und die Nudeln „krendln“.

Kasnudeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser etwa 10 Minuten lang vorsichtig kochen.

Butter in einer Pfanne unter mehrmaligem Schwenken aufschäumen lassen und bräunen. Kasnudeln auf vorgewärmte Teller geben, mit brauner Butter übergießen und mit frischem Kerbel bestreuen.