Kommentar

Was in der Zukunft auf unseren Tellern landen wird

Krone Vorarlberg Redaktionsleiter Emanuel Walser informiert Sie über die Nachrichten aus dem Ländle.(Bild: Krone KREATIV/Mathis Fotografie, stock.adobe.com)

Liebe Leserin, lieber Leser, bestimmt haben Sie auch schon vom einen oder anderen Foodtrend gehört: Insekten als Lebensmittel, Fleisch aus dem Labor, Milch aus Getreiderückständen. Ich kann verstehen, dass da einem nicht zwangsläufig das Wasser im Mund zusammenläuft. Zur Wahrheit gehört allerdings auch, dass wir unsere Ernährung eher früher als später umstellen werden müssen – fünfmal in der Woche Fleisch, das gibt der Planet einfach nicht her. In unserer heutigen Feiertagsausgabe der „Krone Vorarlberg“ erläutert die renommierte Foodtrend-Forscherin Hanni Rützler, eine gebürtige Bregenzerin, die aktuellen Entwicklungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnik. Vor allem aber plädiert sie dafür, vorurteilsfrei auf das Neue zu blicken: „Wir müssen uns trauen, neu auf Lebensmittel zu schauen!“ Und nicht zuletzt müssen wir erkennen, dass unsere Ernährung Auswirkungen hat – auf das Klima, auf die Umwelt, auf die sozialen Gefüge. Die gute Nachricht: Auch in Zukunft wird Essen mit Genuss verbunden sein. Machen Sie’s gut und bleiben Sie gesund! Herzlichst, Emanuel Walser