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Von wegen „Unkraut“: Gartenschätze für die Küche

Viele der ungeliebten Pflänzchen sind wahre Nährstoffbomben.(Bild: Christine/stock.adobe.com)

In einem gut gepflegten Garten gelten Brennnesseln oder Löwenzahn als ungebetene Gäste, die es in regelmäßigen Abständen zu beseitigen gilt. Allerdings stecken im vermeintlichen Unkraut eine Vielzahl gesunder Inhaltsstoffe, weswegen die Pflanzen lieber auf dem Teller als auf dem Kompost landen sollten.

Für viele Menschen gilt der eigene Garten als „Grüne Oase“ der Erholung und Entspannung, der entsprechend in Schuss gehalten werden muss. Dazu gehört auch der zeitaufwendige Kampf gegen unerwünschtes Unkraut. Doch was wäre, wenn wir diese nicht nur als lästige Eindringlinge, sondern viel mehr als gesunde kulinarische Delikatessen sehen würden? Immerhin lassen sich aus ihnen eine Vielzahl an kulinarischen Highlights zaubern. Der Apotheker Mag. pharm. Andreas Berger gibt einen Überblick: