GESUND GEKOCHT

Mit pikanten Palatschinken-Röllchen ins neue Jahr

Österreichs wohl prominentester Kochlehrer steht für die „Krone“ hinter dem Herd. In der aktuellen Ausgabe von „gesund gekocht“ zaubert Gerhard Pachschwöll-Kral gemeinsam mit Food-Bloggerin Magdalena Schneemann gefüllte Palatschinken. 

Die Weihnachtsfeiertage sind vorbei und schon wird das Silvestermenü geplant. Kochlehrer Gerhard Pachschwöll-Kral und Food-Bloggerin Magdalena Schneemann zeigen Ihnen, wie Sie im Handumdrehen pikante Palatschinken-Röllchen zaubern. 

Genau genommen stehen zweierlei gefüllte Kräuter-Palatschinken auf dem Plan. Einerseits bereitet Schneemann eine Füllung aus Topfen zu, traditionell mit Knoblauch und Kräutern. Andererseits werden die Palatschinken mit einer mediterranen Füllung gezaubert - mit Frischkäse, getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola etc. Die Produkte liefert der Betrieb Milchkandl aus Nöhagen in Weinzierl am Walde. 

Zutaten

Teig: 125 ml Milch, 1 Ei, 70 g Dinkelmehl, 1 Prise Salz, Kräuter und Öl zum Braten

Fülle 1: 100 g Topfen oder Cottage Cheese, 1 Knoblauchzehe, Kräuter, Salz und Pfeffer 

Fülle 2: 100 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe, 1 Jungzwiebel, 4 getrocknete Tomaten, 6 Oliven, eine Handvoll Vogerlsalat oder Rucola und mediterrane Kräuter 

Zum Belegen: 1/4 Salatgurke, 1 Karotten und 1/2 Paprika bzw. Gemüse nach Geschmack und für die Garnierung Sprossen, Tomaten oder Salat

Zubereitung
Für die Topfen-Fülle (Fülle 1) alle angegebenen Zutaten vermengen und abschmecken. Nun die Palatschinken füllen, überkühlen und in 2-3 cm dicke Röllchen schneiden.

Für die mediterrane Fülle ebenfalls alle Zutaten klein schneiden - außer Vogerlsalat und Rucola. Die Fülle abschmecken und in die Palatschinken geben, die danach in 2-3 cm Röllchen dicke schneiden.

Gurke, Karotten und Paprika und Vogerlsalat waschen, anschließend die Karotten und Knoblauchzehen schälen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden, ebenso die getrockneten Tomaten, Jungzwiebel und Oliven.

Gesunde Palatschinken
Milchprodukte enthalten viel Kalzium und Vitamin D. Diese Nährstoffe werden für die Knochenbildung und -stabilität gebraucht. Milch- und Milchprodukte sorgen für reichlich B-Vitamine, insbesondere für Vitamin B2 und B12. B-Vitamine werden beispielsweise für Ab- und Umbauprozesse im Körper, Energiebereitstellung und die Blutbildung benötigt.

Mehr „Krone“-Rezepte finden Sie außerdem auf:www.krone.at/rezept-der-woche