Vitaminbombe

Früchte unserer Kindheit, Teil zwei: Die Dirndl

06.05.2022 06:00

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Die Dirndl-Saison beginnt. Diese Dirndl kann man aber nicht als Kleid tragen. Dafür schmecken sie gut. Zwar etwas säuerlich, manchmal etwas pikant, aber doch sehr erfrischend. Früher waren Dirndl gern gesehene Gäste in den österreichischen Gärten. Heutzutage findet man sie kaum noch, diese glänzend roten, 15-20 mm großen, ovalen, beerenartigen, essbaren Steinfrüchte. Schade irgendwie, als Marmelade, Likör oder Sirup sind sie fast unschlagbar.

Letztens berichteten wir über die Mispel, die trotz früherer Popularität mittlerweile auch nicht gerade als bekannteste Frucht durchgeht. Ähnliches Schicksal erfuhr die Dirndl, von der viele Menschen nicht einmal wissen, dass sie existiert. Trotz seines Riesen-Vitamingehalts. Nein, unter Dirndl verstehen die meisten das:

Dirndl sind großartig: Als Strauch brauchen sie bei der Pflanzung kaum Pflege. Im Frühling blühen sie mit gelben Blumen und verkünden die Ankunft der wärmeren Saison. Sie bevorzugen sonnige und halbschattige Lagen. Aus Dirndl kann herrliche Marmelade (ideal zum Wildgericht), Sirup, Kompott, Fruchtsaft hergestellt werden. In 100 g Dirndl sind etwa 200 mg Vitamine C dabei, damit stärkt sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers. Die Frucht ist auch reich an Carotin.

Besonders bekannt sind die Pielachtaler Dirndl aus dem Mostviertel. Oder die Jolico-Dirndl. Der Name leitet sich vom Züchter Johannes Lischka und Cornus (lat. Bezeichnung für Dirndl: Cornus Mas) ab. „Jolico“ ist eine besonders großfruchtige und reichtragende Auslese der HBLVA Wien Schönbrunn.

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Die Kornelkirsche: und ihre Vorzüge in Garten, Küche und Keller

Zahlreiche Rezepte machen einen Schwerpunkt des Buches aus: Da spannt sich der Bogen vom Dirndl-Sekt als Aperitif und Salat mit Kornelkirschen-Essig über eine gebratene Hühnerbrust mit Dirndl-Chutney bis hin zu einem Kornelkirschen-Kompott, Rumtopf oder einer Dirndlcreme als süßem Abschluss.
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