Hier im Video
Rezepttipp
Pasta Verde
(Bild: ©Natasha Breen - stock.adobe.com)
Den Spinat können Sie auch weglassen, wenn Sie lieber normale Nudeln wünschen.
Für 4 Personen
Zutaten:
- 150 g Mehl, glatt
- 150 g Mehl, griffig
- 5 Eidotter
- 1 Ei
- 100 g Spinat passiert
- eine Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein kompakter Teig entstanden ist. Je gründlicher Sie kneten, desto geschmeidiger wird der Teig.
- Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und bei Raumtemperatur etwa eine halbe Stunde lang rasten lassen.
- Danach den Teig dünn ausrollen und in gleichmäßige Nudeln schneiden oder in einer Nudelmaschine verarbeiten.
- Danach entweder frisch in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten lang bissfest kochen oder mit etwas Mehl bestauben und locker aufgelegt trocknen lassen.
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