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(Bild: fahrwasser - stock.adobe.com)
REZEPT
Hühnergeschnetzeltes mit Vanille-Curry-Sauce
ZUBEREITUNG
Ein einfaches Hühnerragout erhält eine exotische Note, wenn man es mit dem Mark einer Vanilleschote aromatisiert. Das Gericht liefert gleichzeitig den Beweis, dass Vanille nicht nur für Süßspeisen gut ist, sondern auch im pikanten Umfeld gute Figur macht und sich sogar in Kombination mit scharfem Curry behauptet. Damit sich das Aroma voll entfaltet, sollte man das Mark kurz anrösten - aber nicht zu lang, damit es nicht bitter wird.
Zunächst die Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
In einer großen Pfanne etwas Butter schmelzen lassen, anschließend das Hühnerfleisch darin rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und anbraten. Das Vanillemark, die ausgekratzte Vanilleschote sowie das Currypulver dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Danach mit dem Schlagobers aufgießen. Wer mag, kann nun auch halbierte Paradeiser mitschmoren lassen.
Das Hühnerfleisch ebenfalls wieder in die Pfanne geben und alles köcheln lassen.
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und nach Belieben mit gekochtem Reis servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Hühnerbrustfilets
4
Stk Frühlingszwiebel
200
g Paradeiser
1
Stk Vanilleschote
1
EL Currypulver
Etwas
Butter (zum Anbraten)
250
g Schlagobers (flüssig)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
n.B.
Reis (gekocht, als Beilage)
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