Als Beilage zu diesem typisch österreichischen Nationalgericht empfiehlt sich ein klassischer Erdäpfelsalat.
Zuerst das ganze Hendl zerteilen. (Siehe Anleitung: So tranchieren Sie Geflügel richtig!) Alle Hendlteile anschließend salzen und pfeffern.
In der Zwischenzeit eine Panierstation mit je einem Teller Mehl, den verquirlten Eiern und den Semmelbröseln vorbereiten.
Dann das Hendl in Mehl wälzen, durch das Ei ziehen und zum Schluss mit Semmelbrösel fertig panieren.
Die panierten Teile in einer Pfanne mit ausreichend Öl (oder einer Fritteuse) ungefähr 10 bis 15 Minuten lang von allen Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und mit Küchenpapier das überschüssige Fett abtupfen.
Zum Schluss mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und servieren.
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