Das restliche Wildkräuteröl kann man in ein steriles Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Man sollte es aber innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.
Für den Nudelteig alle Zutaten mit etwas Salz per Knethaken in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer 3 Minuten lang verrühren.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen nochmals durchkneten, dann in Frischhaltefolie einpacken und für 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den gekochten Spargel sehr fein schneiden und mit der Crème fraîche sowie dem Kerbel vermengen. Masse mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Für das Wildkräuteröl die Wildkräuter und das Haselnussöl kräftig mixen undmit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und in 5 cm x 5 cm große Quadrate schneiden. Je 1 bis 2 Teelöffel der Spargelmasse in die Mitte geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und diagonal zusammenklappen. Ränder etwas festdrücken.
Die Teigtascherln etwa 4 Minuten lang in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen, abschöpfen und direkt auf die Teller geben.
Tascherln mit einigen Wildkräutern bestreuen und mit Wildkräuteröl beträufeln.
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