„Krone“-Einsermenü

Erfrischende Vorspeise für heiße Sommertage

Jede Woche stellen wir Ihnen ein Gericht vor – einfach zubereitet und mit nur wenigen Zutaten. Das Video dazu gibt es außerdem auf unseren Social-Media-Kanälen, damit das Nachkochen noch besser klappt. Diese Woche zaubert Christoph Vogler eine schnelle Vorspeise, die eine Geschmacksexplosion bietet.

Fischiges trifft Fruchtiges: Christoph Vogler vom St. Pöltner Restaurant Aelium bereitet diese Woche eine schnelle Vorspeise zu, die besonders an heißen Sommertagen gerne serviert wird: Lachs mit mariniertem Fenchel und Wachauer Marillen.

Und so geht's: Schneiden Sie zuerst dünne Scheiben vom Lachs hinunter, platzieren Sie diese auf einem Teller und marinieren Sie diesen mit Limettensaft. „Durch die Säure wird der Lachs schon ein wenig gegart“, so Vogler. Grobes Meersalz, Traubenkernöl, frisch geriebenen Ingwer und Schalotten dazugeben.

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Fotos

Einzigartige Kombi
Für den süßen Kick fügt Vogler noch eine Wachauer Marille hinzu, die er in kleine Spalten schneidet. Außerdem passen noch Kirschparadeiser gut dazu. Den Fenchel mariniert der Chefkoch mit einer Prise Salz, Pfeffer, Saft von der Limette und eine Prise Zucker. Alles noch mit Korianderkresse verfeinern und schon ist das herrlich frische Sommergericht fertig. Mahlzeit!

Mehr „Krone“-Rezepte finden Sie außerdem auf: www.krone.at/rezept-der-woche