Vitaminbombe

Heidelbeeren: Vom „Blueberry Hill“ bis heute

25.01.2023 06:00

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Heidelbeeren zum Frühstück sind auf dem ganzen Globus zum Trend geworden. In der kleinen Frucht stecken so viele positive Eigenschaften, dass sie mittlerweile als Superfood gilt.

Heidelbeere, Blaubeere sind die offiziellen Bezeichnungen. Regional werden die köstlichen Früchte auf Tausend Namen genannt, so zum Beispiel Besinge, Schwarzbeere, Mollbeere, Wildbeere, Waldbeere, Bickbeere, Staulbeere, Zeckbeere, Moosbeere oder Heubeere. Die Heidelbeere, die wir kennen (Vaccinium myrtillus) sind vor allem im Wald anzutreffen.

Auf Englisch heißen die blauen Beeren nicht ganz unerwartet „Blueberry“, ihre Existenz wurde auch in einem weltberühmten Song verewigt. Hier die bekannteste Version von „Blueberry Hill“ von Fats Domino.

Heidelbeeren wachsen sowohl in Übersee als auch in Europa. Von wo sie herstammen, ist nicht ganz klar. Die meisten Forscher gehen von einem eurasiatischen Ursprung aus, vor allem natürlich aus den höher gelegenen Wäldern. Es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen der Heidelbeere, die wir in den Wäldern des Abendlandes finden und den in Amerika kultivierten Heidelbeeren.

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Erstere enthält deutlich mehr Vitamine und ist nicht nur auf der Schale blau, sondern auch beim Fruchtfleisch, zweitere hingegen färbt die Zähne und Zunge nicht blau und wird in großen Massen verkauft. Derzeit kommen sie meistens aus Peru, das ein völlig neues Anbauland ist, wo Heidelbeere zuvor nicht mal bekannt war. Mittlerweile basiert eine ganze Wirtschaft auf sie.

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Wozu man die Blaubeeren verwenden kann? Nun, zum Frühstücksmüsli schmecken sie ideal. Zudem gehören sie auch zu den am häufigsten verwendeten Früchten für Kuchen, Muffins und Soufflés, bei denen sie vor allem als Sauce zur Geltung kommen. Oder als Grütze. Sogar Wein wird in den Vereinigten Staaten (und nicht nur dort) aus ihnen hergestellt.

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Heidelbeeren sind Quellen für Mikronährstoffe und Ballaststoffe. Was diese kleinen Beeren besonders macht, ist der Gehalt an Antioxidantien, Vitamin C, Polyphenolen. Unter letzteren ragen Anthocyane heraus, eine Klasse von Molekülen mit antioxidativer, entzündungshemmender, antibakterieller und hypoglykämischer Wirkung. Anthocyane sind auch für die blaue Farbe in der Beere verantwortlich.

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Viele Studien bringen die Heidelbeere mit einer Verringerung des Krebs- und Herz-Kreislauf-Risikos sowie einer Verbesserung der Darmmikrobiota in Verbindung. Auch das Gehirn soll mit dem Verzehr angeregt werden, auch das Gedächtnis erfährt durch die Blaubeere eine Verbesserung.

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Eine besondere Sorte, die rote Beere (Moosbeere) scheint eine Schlüsselrolle bei der Vorbeugung von Blasenentzündungen und Harnwegsinfektionen zu spielen. Präventiv kann die rote Beere auch gegen Netzhautverletzungen eingesetzt werden.

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Dass Marmeladen eine wichtige Rolle im Leben spielen können, beweist auch die Geschichte von Pique und Shakira. Allerdings wurde dem Ex-Fußballer eine Erdbeermarmelade zum Verhängnis. Hier ein paar Heidelbeer-Marmeladen, die auch in Ihrem Kühlschrank eine Schlüsselrolle spielen könnten:

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