Den Fisch auftauen lassen und anschließend in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, den Paprika und die Peperoni waschen, vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, dann den Paprika sowie zwei der drei Peperoni in kleine Stücke schneiden. 

Eine Peperoni in feine Scheiben schneiden und diese für die Garnitur beiseitestellen. 

In einer Pfanne das Kokosöl heiß werden lassen. Darin zuerst die Zwiebel-, Paprika- und Peperonistücke anbraten, anschließend auch die Fischfilets. 

Nun die Currypaste dazugeben und noch einmal alles gut durchbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die geschälten Tomaten dazugeben und etwa 45 Minuten lang weiter köcheln lassen.

Die Limette in feine Scheiben schneiden.

Das Fischcurry noch einmal abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen sowie mit Limetten- und Peperonischeiben garnieren.