Für das Südstaaten-Gumbo zuerst das Öl in eine große Pfanne geben, dann das Mehl hinzufügen und so lange rühren, bis eine sämige goldbraune Einbrenn entsteht. Sobald diese Farbe genommen hat, in einen großen Topf übersiedeln. 

Nun das gesamte Gemüse zuputzen und alles in kleine Würfel schneiden. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Zwiebeln, den Paprika, die Okra-Schoten, die Paradeiser, die Sellerie, das Hühnerfleisch sowie das Tomatenmark gemeinsam mit der Gemüsesuppe in den großen Topf zur Einbrenn geben. 

Anschließend die Gewürze (Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer)dazugeben und das Gumbo bei geringer Hitze für ungefähr 6 bis 7 Stunden köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit den Reis kochen und die Shrimps schälen, putzen und den Darm entfernen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Shrimps dem Gumbo zufügen und noch weiter kurz köcheln lassen. 

Zum Schluss das Gumbo mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und nach Belieben mit Tabasco abschmecken. Zusammen mit frisch gekochtem Reis servieren.