Den Ofen auf 180° C vorheizen, Ober-/Unterhitze.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.

Zucker und Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen sehr schaumig aufschlagen.

Buttermilch, Öl und Vanille-Extrakt in einer anderen Schüssel gut vermischen. Die rote Lebensmittelfarbe einrühren, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Mehl, Kakaopulver, Salz und Natron mit dem Schneebesen in einer weiteren Schüssel vermischen.

Zur Eier-Zuckermischung kommt jetzt etwa ein Drittel der Buttermilch-Mischung, diese gut verrühren, dann etwa ein Drittel der Mehl-Kakaopulvermischung wieder gut verrühren. Diesen Vorgang muss man solange fortsetzen, bis alles aufgebraucht ist.

Dann das Natron und den Apfelessig miteinander vermischen und sofort zu dem restlichen Teig geben. Diesen noch etwa eine Minute lang mit einem Mixer schlagen.

Im Anschluss den Teig sofort in die Papierförmchen geben und anschließend in vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 18 Minuten lang backen. 

Komplett auskühlen lassen. Zuletzt die Cupcakes nach Lust und Laune mit der Glasur und den Zuckerherzen verzieren.