Kochen und Service

Prüfungsessen: Nervenkitzel für Schüler an der KTS

Die Schüler der 4 AT stellten ihr Können beim Prüfungsessen unter Beweis.(Bild: Elena Überbacher)

Schmackhaft wurde es für die „Krone“, Eltern und weitere Ehrengäste beim Testessen der KTS in Villach. Die Gäste wurden im Rahmen des Prüfungsessens der Klasse 4 AT köstlich bekocht und bedient.

Ein gemütlicher Abend für die Gäste und ein Nervenkitzel für die Prüfungskandidaten war das Prüfungsessen der Klasse 4 AT der Kärntner Tourismusschule. Die Prüflinge stellten an diesem Abend ihre Fähigkeiten im Bereich Service und Küche unter Beweis. „Die Prüfungen sind Teil der Gesamtausbildung der Schüler“, erzählt Direktorin Birgit Pipp.

Herzlichst begrüßt wurden die Gäste an der Übungsbar im Foyer. Dort zeigten die Kandidaten ihr Barkeeperkönnen. „Ich arbeite sehr gerne hinter der Bar. Dort kann ich mich ausleben und meiner Kreativität, vor allem beim Cocktailmischen, freien Lauf lassen“, erzählt Schülerin Franziska Fischer der „Krone“. Nach einer kurzen Vorstellung der Prüflinge ging es auch schon in das prächtig gedeckte Abendrestaurant. 

Verschiedenen Tischthemen
Jeder Prüfungskandidat im Bereich Service bediente an diesem Abend einen Tisch für vier Personen. Die Tische wurden zuvor mit viel Mühe nach unterschiedlichen Themen gedeckt. Katharina Loipold, Prüfling an diesem Abend, wählte das Thema „Sommer in Schweden“. 

Im Abendrestaurant üben wir den Umgang mit Gästen und angemessenen Service.

Jamina Dullnig, Schülerin der KTS Villach

„Ich habe das Tischmotto ausgesucht, da ich nach der Matura für einen längeren Zeitraum nach Schweden gehen möchte. Ich mag die Landschaft und den schwedischen Flair total“, schwärmt die Schülerin. Mit Wiesenblumen, schwedischen Flaggen und einer selbst gebastelten Menükarte passend zum Thema begrüßte sie freundlich ihre Gäste. 

Aufwendige Gerichte
Auf dem Menü standen fünf Gänge mit Weinbegleitung. Der erste Gang bestand aus frischem Spargel und mit Rohschinken gebackenen Salatherzen mit kalter Kräutersauce. Danach wurde eine klare Hühnersuppe mit Geflügelpalatschinken serviert.

Jeder Tisch wurde unter den individuellen Mottos der Schüler gedeckt.(Bild: Elena Überbacher)

Die Schülerinnen Jamina Dullnig, Franziska Fischer und Katherina Loipold (v.l.n.r.) bedienten ihre Gäste mit großem Engagement.(Bild: Elena Überbacher)

Ein wahrliches Geschmackserlebnis war das Hauptmenü: gedünsteter Zwiebelrostbraten mit Natursauce, Herzoginnenkartoffeln und Gemüsebouquet. Nach der anschließenden Käsedegustation servierten die Schüler die Nachspeise, ein Parfait Grand Marnier mit Erdbeerragout – ein Gaumenschmaus.

Die Gäste waren begeistert und wie ist es den Schülern ergangen? „Am Anfang war ich schon sehr nervös. Wir haben echt viel Arbeit und Mühe in die Vorbereitungen gesteckt“, so Fischer. Wie die Prüfungen ausgefallen sind und ob die Kandidaten bestanden haben – das Lehrpersonal entscheidet.