Fall von 2004

Gäste wurden krank - Hilfsköchin freigesprochen

Tirol
16.02.2011 17:59
Der Fall liegt schon sehr lange zurück: Im Jahr 2004 waren mehrere Gäste eines Tiroler Gasthofes wegen einer Salmonellenerkrankung behandelt worden. Die Chefin wurde verurteilt, weil sie zu wenig sorgsam darauf achtete, dass die Kaspressknödel durch waren. Am Mittwoch war auch die Hilfsköchin auf der Anklagebank.

Salmonellen sind Bakterien, die ab und zu in Eiern vorkommen und die Brech-Durchfall auslösen können. Das war die Diagnose, die Ärzte im Sommer 2004 bei mehreren Gästen eines Tiroler Gasthofes stellten. Und alle hatten Kaspressknödel gegessen – die nicht ganz durch waren.

Da liegt das Problem, das schon vor sechs Jahren die Restaurantchefin vor Gericht brachte. Sie hatte zu wenig darauf geachtet, dass die Knödel durcherhitzt wurden – ab 75 Grad werden die Bakterien abgetötet. Das Restaurant muss also dafür sorgen, dass diese Temperatur auch im Inneren des Knödels sicher gestellt ist, etwa mit einem Kern-Temperaturmesser. Das wurde vernachlässigt und die Chefin deshalb zu einer bedingten Geldstrafe verurteilt.

Freispruch
Am Mittwoch saß auch die damalige Hilfsköchin auf der Anklagebank. Sie war seit Jahren im Ausland, kehrte nun aber zurück und musste sich deshalb vor dem Richter verantworten. Da aber auf keinen Fall nachgewiesen werden konnte, dass sie die (vermutlich noch tiefgefrorenen) Knödel frittierte, wurde sie freigesprochen.

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