Salmonellen sind Bakterien, die ab und zu in Eiern vorkommen und die Brech-Durchfall auslösen können. Das war die Diagnose, die Ärzte im Sommer 2004 bei mehreren Gästen eines Tiroler Gasthofes stellten. Und alle hatten Kaspressknödel gegessen – die nicht ganz durch waren.
Da liegt das Problem, das schon vor sechs Jahren die Restaurantchefin vor Gericht brachte. Sie hatte zu wenig darauf geachtet, dass die Knödel durcherhitzt wurden – ab 75 Grad werden die Bakterien abgetötet. Das Restaurant muss also dafür sorgen, dass diese Temperatur auch im Inneren des Knödels sicher gestellt ist, etwa mit einem Kern-Temperaturmesser. Das wurde vernachlässigt und die Chefin deshalb zu einer bedingten Geldstrafe verurteilt.
Freispruch
Am Mittwoch saß auch die damalige Hilfsköchin auf der Anklagebank. Sie war seit Jahren im Ausland, kehrte nun aber zurück und musste sich deshalb vor dem Richter verantworten. Da aber auf keinen Fall nachgewiesen werden konnte, dass sie die (vermutlich noch tiefgefrorenen) Knödel frittierte, wurde sie freigesprochen.









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