„Genussbotschafter“

Zusatzausbildung für Gastro-Lehrlinge im Ötztal

Gerichte aus diversen Zutaten herzustellen, gehört zum täglichen Geschäft eines Kochs. Damit Lehrlinge auch lernen, wie diese entstehen, gibt es im Ötztal eine neue Zusatzausbildung, die zum „Genussbotschafter“ qualifiziert und einzigartig in ganz Österreich ist.

Aus drei einwöchigen Modulen besteht die Ausbildung, die derzeit noch ein Pilotprojekt ist. Doch offenbar kommt sie bei den ersten Teilnehmern gut an. Diese lernten in der ersten Woche alles rund um die Fleischverarbeitung. In der zweiten stand die Zubereitung von Ziegenkäse, das Gewinnen von Honig sowie das Kreieren der perfekten Breze auf dem Programm.

Im September bilden Themen wie Obst, Fisch und Wein den Abschluss. Für den 16-jährigen Raphael Kuen aus Sölden hat sich durch die ersten beiden Wochen schon gezeigt, dass „ich gewinne, indem ich mehr Kreativität auf den Teller zaubere“. Außerdem habe er bisher nicht gewusst, „welche Vielfalt an Lebensmitteln in unserer Heimat produziert wird“.