EM-Qualifikation
(Bild: Ulrike Köb)
REZEPT
Kartoffelkuchen
ZUBEREITUNG
Gekochte Erdäpfel werden über Nacht im Kühlschrank schnell unansehnlich. Man kann sie aber sehr rasch wiederbeleben, indem man sie stampft, mit Zwiebeln, Käse und Ei vermengt und die Masse in eine mit Mürbteig ausgelegte Tarteform gießt. Wie es sich für ein Restegericht gehört, ist das Rezept vielfältig variierbar, man kann auch noch blanchierte Stücke von Karotten oder Paprika daruntermischen, oder aber klein gewürfelten Speck und Schinken.
Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in der Butter glasig anschwitzen.
Die Kartoffeln zerstampfen und mit Salz, frischem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Dann die angeschwitzten Zwiebelstreifen, das verquirlte Ei und die gehackte Petersilie untermengen. Die Form zuerst mit Butter befetten und dann mit Mehl bestauben.
Den Mürbteig in die Form legen und die überstehenden Ränder abschneiden. Aus den Teigresten kleine Teigrauten schneiden.
Nun die Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Mürbteig platzieren und mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen. Die Teigrauten darauf verteilen und mit dem verquirlten Ei bepinseln.
Alles bei 180° C Ober-/ Unterhitze auf der oberen Schiene im Ofen etwa 30 Minuten lang backen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
600
g Erdäpfel (gekocht und geschält)
1
Stk rote Zwiebel
1
EL Butter
50
g Bergkäse (gerieben)
2
EL Petersilie (gehackt)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Muskatnuss (gerieben)
1
Stk Ei (verquirlt, für die Kartoffeln)
1
Stk Ei (verquirlt, zum Bepinseln)
1
Pkg Mürbteig (aus dem Kühlregal)
Etwas
Butter (für die Form)
Etwas
Mehl (für die Form)
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