Beinahe unheilbar
(Bild: ©Jérôme Rommé - stock.adobe.com)
REZEPT
Carpaccio
ZUBEREITUNG
Da es sich bei diesem Gericht um rohes Fleisch handelt, muss es unbedingt ganz frisch sein!
In einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) die Pinienkerne etwas anrösten. Achtung, sie verbrennen sehr schnell!
Das Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Die Teller mit je 1 El Balsamicoessig beträufeln und mit einem Pinsel verteilen.
Die Rinderfiletscheiben auf den Tellern verteilen, den Rucola daraufsetzen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Zitronensaft und Olivenöl darüberträufeln. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Sofort mit einem frischen Baguette servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
400
g Rinderfilet (frisch)
4
EL Balsamicoessig
100
g Pinienkerne
4
Handvoll Rucola
4
EL Parmesan (frisch gehobelt)
2
EL Zitronensaft
Etwas
Olivenöl
Etwas
Pfeffer (aus der Mühle)
Etwas
Meersalz
1
Stg Baguette (frisch zum Servieren)
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