Schlechte Ernte
(Bild: ©O.B. - stock.adobe.com)
REZEPT
Spinat-Ricotta-Palatschinken
ZUBEREITUNG
Wenn Sie möchten, können Sie diese pikanten Palatschinken auch noch mit etwas Parmesan gratinieren.
Für die Palatschinken alle Zutaten miteinander zu einem recht flüssigen Teig verquirlen. Den Teig durch ein feines Sieb gießen und etwa 15 Minuten lang im Kühlschrank rasten lassen.
Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Den gehackten Spinat mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Palatschinken-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und diesen portionsweise in wenig Öl herausbacken.
Danach die Füllung auf die fertigen Palatschinken streichen und in einer befetteten Auflaufform bei 220° C etwa 10 Minuten lang backen.
Noch heiß servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für die Palatschinken
70
g Mehl (glatt)
2
Stk Ei
200
ml Milch
1
EL Butter (flüssig)
1
Prise Salz
Etwas
Öl (für die Pfanne)
Für die Füllung
200
g Blattspinat (tiefgekühlt)
250
g Ricotta
50
g Mascarpone
1
Stk Eidotter
Etwas
Muskatnuss (gerieben)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
KATEGORIEN
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Vegetarisch
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A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
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G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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