Wegen Klimawandel

Jungwinzer hat neue Ideen: Whiskey aus Heurigenort

Julian Dopler verkostet mit Freundin Julia seinen „Cool Red“.(Bild: Reinhard Judt)

Den ersten edlen Tropfen hat Winzer-Spross Julian Dopler in Tattendorf bereits nach eigener Vorstellung kreiert. Seine Pläne gehen aber über den Weinbau hinaus. 

Wie der Vater, so der Sohn – könnte man meinen. Immerhin hat Julian Dopler, Spross einer Winzer-Dynastie in Tattendorf im Bezirk Baden, bereits einen ersten Wein kreiert und führt somit die Burgundermacher-Tradition von Vater Günther weiter. Gekonnt – und mit eigenen, neuen Ideen.

Rotwein wird gekühlt genossen
So heißt sein erster edler Tropfen denn auch „Cool Red“. Ein Rotwein, der bei 8 bis 9 Grad sein volles Aroma entfaltet. „Ein frischer Sommerwein aus Burgundertrauben ist einmal etwas anderes“, so der Jung-Winzer, der damit den Weingenuss einer jungen Zielgruppe schmackhaft machen möchte. Freundin Julia bestärkt ihn dabei – sie weiß, worum es geht: Als ehemalige Winzerkönigin ist sie gewissermaßen ja „vom Fach“.

Durch den Klimawandel müssen wir neue Wege gehen. Der erste Tattendorfer Whiskey braucht aber noch zehn Jahre.

Julian Dopler, Jung-Winzer

Zukunft ist hochprozentig
Doch Julians Zukunftspläne gehen über den Weinbau hinaus – hin zu Hochprozentigem. So testet er bereits den Anbau hochwertigen Getreides in der Weinbauregion, um daraus Whiskey zu produzieren. Seinen ersten Gin, den er in Kombination mit einer Zweigelt Spätlese destilliert hat, kann man am 10. Mai beim Tag der offenen Tür des Tattendorfer Weinbauvereins schon verkosten.