Comeback für Dosenbrot

Brotration als Notration

(Bild: Judt Reinhard)

(Bild: Judt Reinhard)

(Bild: Judt Reinhard)

(Bild: Judt Reinhard)

In der Krise erlebt heuer das Dosenbrot ein Comeback. Bäckermeister Deiser in Baden stellt die jahrelang haltbaren Vorräte her.

Resche Semmerln hat man in Not- situationen ja eher selten zur Hand. Daher greift man in Krisenzeiten, in denen Vorräter oft aus der Konserve kommen, auch bei Backwaren zu einer speziellen Alternative: dem Dosenbrot. Erstmals nach Jahrzehnten erinnerte man sich heuer auch in Österreich wieder solcher Vorräte.

Und die Notrationen fürs Brotkörberl stammen aus Niederösterreich. Auf Anregung der Wirtschaftskammer hat nämlich Bäcker Christian Deiser in seinem Betrieb in Baden die Produktion von Dosenbrot aufgenommen. „Es handelt sich um ein Roggenvollkornbrot, das besonders reich an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Ballaststoffen ist“, erklärt der Meister. Aufgrund eines speziellen Produktionsverfahrens hält sich das Brot in der Dose bis zu zehn Jahre.

Betrieb produziert völlig Energie-autark
Grundbedingung für die Erzeugung der Notrationen ist freilich, dass die Bäckerei auch im Falle eines Blackouts produzieren kann. Und das ist bei Deisers Betrieb der Fall: Strom aus Fotovoltaik, Wärme aus eigenem Biomasseheizwerk, Frischwasser aus dem Hausbrunnen und eine eigene Mühle stellen die Versorgung sicher. Und gerade in Coronazeiten schätzen nicht nur Camper und Bergsteiger, Zivilschutzverbände sowie Survivalshops Deisers Dosenbrot. Schon während des Lockdowns im Frühjahr legten auch immer mehr Haushalte Notvorräte an.

Christoph Weisgram, Kronen Zeitung