REZEPT
Bunter Herbstsalat
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ZUBEREITUNG

Wer sagt denn, dass Salate immer nur Frühlingsboten sein müssen? Nichts gegen junge Wildkräuter und frische Blüten, aber die reifen Früchte des Septembers haben auch ihre Reize. Herbstsalate vertragen kräftige Aromen - in diesem Fall sogar Sesam, Curry und Honig. Und es muss nicht immer Kürbis sein. Man kann auch süßes Obst und säuerliche Beeren sehr gut mit grünen Blättern und pikantem Dressing kombinieren.

Den Hokkaidokürbis entkernen und dann das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Currypulver mit Sesamöl, etwas Salz und frischem Pfeffer verrühren und die  Kürbisstücke damit marinieren.

Kürbis in einer Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten lang rundum anbraten und anschließend auskühlen lassen. Die Kürbisspalten mit dem Blütenhonig vermengen.

Für das Dressing die Buttermilch, den Kräuteressig, das Haselnussöl sowie den fein geschnittenen Schnittlauch verrühren. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kürbisspalten, die Blattsalate und die Zwiebelringe auf einen größeren Teller oder eine Platte geben und mit ausreichend Marinade beträufeln. Zum Schluss den Schafkäse über den Salat bröseln.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
0.5
Stk
Hokkaidokürbis
1
EL
Currypulver
2
EL
Blütenhonig
1
Handvoll
Blattsalat (bunt)
1
Stk
rote Zwiebel (geschält und in Ringe geschnitten)
200
g
Schafkäse (grob zerbröselt)
Für das Dressing
100
ml
Buttermilch
40
ml
Kräuteressig
3
EL
Haselnussöl
1
Bd
Schnittlauch (fein geschnitten)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
Herbst
Salate
ALLERGENE
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Montag, 26. Oktober 2020
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