Leser fragen

Wie lange ist mein Essen eigentlich genießbar?

Auch wenn das Haltbarkeitsdatum überschritten ist, können manche Lebensmittel noch gegessen werden.(Bild: stock.adobe.com null)

Leser frage, Experten antworten zu den brennendsten gesundheitlichen Themen. Renate Z. (36): „Gibt es eine generelle Faustregel bezüglich Haltbarkeit von Milchprodukten, Fleisch oder Obst sowie Gemüse?“

Univ.-Lektor. Mag. Dr. Manuel Schätzer, Ernährungswissenschafter aus Wien: Eine pauschale Regel gibt es nicht, denn jedes Lebensmittel „altert“ unterschiedlich. Grundsätzlich gilt: Auf die Sinne hören! Sichtbare Veränderungen wie Schimmel oder Verfärbungen sind Warnzeichen. Auch ein unangenehmer, säuerlicher Geruch deutet auf Verderb hin. Ist man sich unsicher, kann vorsichtig eine sehr kleine Menge probiert werden, zum Beispiel bei Joghurt. Eine wichtige Rolle spielt auch die Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt.

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Achtung bei leicht Verderblichem
Dies gilt besonders bei leicht verderblichen Produkten wie Milch, Fisch oder Fleisch. Auch bei Obst und Gemüse ist das Lagern mit Bedacht wichtig: Äpfel beispielsweise geben Ethylen ab, das den Reifeprozess anderer Produkte beschleunigt und so auch den Verderb fördert.