REZEPT
Salade Niçoise
MITTEL
75 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Das ist die Edelvariante des allseits beliebten südfranzösischen Salates, er wird hier nämlich mit frischem Thunfisch zubereitet.

Die Erdäpfel in kochendem gesalzenem Wasser weich kochen. Währenddessen in einem weiteren Topf die Fisolen bissfest kochen. Fisolen anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht ihre Farbe verlieren. Die gekochten Erdäpfel abseihen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.

Eier abschälen, halbieren oder vierteln. Die gekochten Erdäpfel in gleichmäßige Scheiben, die gekochten Fisolen in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Thunfisch mit den Sesamkernen bestreuen und leicht andrücken, sodass eine Kruste entsteht. Anschließend in einer heißen Pfanne in dem Erdnussöl von jeder Seite etwa 30 Sekunden lang braten. Der Fisch muss innen unbedingt roh bleiben.

Herausnehmen, dann das gebratene Filet in Tranchen schneiden.

Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander verquirlen.

Nun die Blattsalate, die gekochten Erdäpfel, die Eier, die Fisolen sowie die Kapern und den gebratenen Thunfisch in einer Schüssel anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
70
g
Thunfischfilet (im Ganzen, frisch)
2
EL
Sesamkerne
1
Stk
Erdäpfel (am besten heurige, ungeschält)
1
Handvoll
Fisolen
2
Stk
Eier (hartgekocht)
1
EL
Kapern
1
Handvoll
Blattsalat (verschiedene Sorten)
Etwas
Erdnussöl (zum Braten)
Für die Vinaigrette
2
EL
Olivenöl
0.5
EL
Zitronensaft (frisch gepresst)
1
TL
Dijonsenf
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (gemahlen)
KATEGORIEN
Salate
Resteverwertung
Ostern
ALLERGENE
E - Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
N - Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Freitag, 10. Juli 2020
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