Eine besonders schöne Kruste bekommt der Scheiterhaufen, wenn man ihn vor dem Backen noch mit Butterflocken belegt. Außerdem passt auch eine Vanillesauce sehr gut dazu.
Die Äpfel schälen, dann das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in feine Scheiben hobeln. Mit Zimt und 1 EL Kristallzucker vermischen. Zitronensaft dazugießen.
Die Kipferln in dünne Scheiben schneiden und mit nur ein wenig Schlagobers befeuchten.
Nun schichtweise die Kipferl- und die Apfelscheiben in eine mit Butter ausgestrichene und feuerfeste Form legen. Darauf folgen jeweils geriebene Mandeln und Rosinen, dann wieder Kipferl- und Apfelscheiben.
Für den Guss das restliche Schlagobers mit den Dottern, einer Prise Salz und dem Vanillezucker abrühren und über den eingeschichteten Scheiterhaufen gießen, um die Zwischenräume aufzufüllen.
Zum Schluss mit den Mandeln und 2 EL Kristallzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170° C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten lang backen.
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