Dazu passen etwa eine Sweet-Chili-Sauce und ein Kokos-Limetten-Dip.
Zunächst die Holzspieße für mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht Feuer fangen.
In einer Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den Limettenabrieb, die Sojasauce, den Knoblauch, die Chiliringe sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.
Dann Garnelen und Ananasstücke abwechselnd auf die vorbereiteten Spieße stecken.
Die Spieße auf ein Brett legen, großzügig mit der Marinade einstreichen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen (mittel bis hoch).
Anschließend die Spieße auf den Grill geben und von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Garnelen rosa und gar sind und die Ananas feine Röstaromen zeigt.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß genießen.
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