Zunächst die Zitrone auspressen. Die Zucchini mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen schneiden, dann diese mit 3 Esslöffeln Olivenöl sowie der Hälfte des Zitronensafts bepinseln, salzen und mit ein wenig Kräutern der Provence etwa 30 Minuten lang marinieren lassen.

Danach die Zucchinistreifen in einer beschichteten Pfanne (am besten wäre eine Grillpfanne wegen der markanten Streifen) anbraten oder aber auf dem heißen Rost grillen, bis sie durch, aber nicht zu dunkel sind. 

Den Schafkäse in Würfel schneiden, ebenfalls mit 3 Esslöffeln Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit ein wenig Kräutern der Provence marinieren. Die Cherrytomaten waschen.

Dann jedes Stück Schafkäse mit den Zucchinistreifen umwickeln, sodass ein Päckchen entsteht. Diese Zucchinipäckchen abwechselnd mit den Cherrytomaten auf Holzspieße stecken. Alles noch einmal mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.

Zum Servieren die Zucchini-Schafkäse-Spieße mit dem gehackten Oregano und den Basilikumblättern bestreuen.