So schmeckt Frische: Zitrone, saftige Forelle und buntes Ofengemüse kommen gemeinsam ins Backpapier. Ein unkompliziertes Ofengericht mit viel Aroma und wenig Aufwand.
Erdäpfel schälen, vierteln oder halbieren und dann in kochendem und gesalzenem Wasser weich garen.
Die Zitronen in Scheiben schneiden, die Rispentomaten halbieren. Einige Zitronenscheiben zum späteren Garnieren beiseitestellen.
Forellen waschen, trocken tupfen und dann jeweils eine Forelle auf ein Stück Backpapier legen.
Jede Forelle sowohl innen als auch außen mit Olivenöl bepinseln. Dann mit Zitronenscheiben und Rosmarin befüllen. Nun außen mit Wacholder- und Pfefferbeeren bestreuen und gut salzen.
Nun einige gegarte Erdäpfel, Tomaten und Zitronenscheiben neben die Forellen legen. Das Backpapier zusammenfalten, sodass ein „Päckchen“ entsteht. Notfalls kann man zum Fixieren auch ein Küchengarn verwenden.
Das Backrohr auf 180° C vorheizen. Die in Backpapier gefüllten Forellen auf ein Blech legen und im Rohr ca. 45 bis 50 Minuten lang garen lassen.
Herausnehmen und vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischen Zitronenscheiben garnieren.
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