(Bild: vaaseenaa - stock.adobe.com)
REZEPT
Avocado-Gurken-Salat mit Pinienkernen
ZUBEREITUNG
Dieser Salat besticht durch den Kontrast der Texturen - knackig, knusprig und cremig zugleich.
Zunächst die Gurke, den Rucola und die Sprossen waschen. Dann die Gurke samt der Schale in dünne Scheiben schneiden.
Die Avocados schälen, jeweils den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herausnehmen und anschließend in Scheiben schneiden.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Achtung, dass sie nicht verbrennen!
Nun die Gurkenscheiben, den Rucola und die Avocadostücke in eine Salatschüssel geben, dann noch mit den Pinienkernen und Sprossen toppen.
Für das Dressing den Balsamicoessig, das Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen und über den Avocado-Gurken-Salat gießen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk Salatgurke
2
Stk Avocado
1
Pkg Rucola
1
Handvoll Pinienkerne
1
Handvoll Sprossen
Für das Dressing
2
EL Balsamicoessig
2
EL Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
Salate
Vitaminbeilagen
ALLERGENE
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