Im Tiroler Sölden

Regional 200: Hotelier mit wegweisendem Projekt

Sigi Grüner, Schafbauer und Chef des 5-Sterne-Hotels Bergland in Sölden im Tiroler Ötztal, hat sein eigenes Modell in Sachen Regionalität entwickelt. Er setzt auf Produkte, die aus einem Umkreis von 200 Kilometer um das Hotel kommen.

„Wir haben das Bergland als Mittelpunkt genommen und auf der Karte ringsum einen Kreis in 200 Kilometer Entfernung gezogen“, erzählt Grüner beim Besuch der „Tiroler Krone“. Wenn auf der Karte des Luxushotels die Bezeichnung „Regional 200“ steht, dann stammen die Zutaten zu dem Gericht aus maximal 200 Kilometer Entfernung um das Hotel.