„Krone“-Einsermenü

Jetzt wird’s exotisch: asiatische Dumplings

Jede Woche stellen wir Ihnen ein Gericht vor - einfach zubereitet und mit nur wenigen Zutaten. Das Video dazu gibt es außerdem auf unseren Social-Media-Kanälen, damit das Nachkochen noch besser klappt. Diese Woche auf der Speisekarte: asiatische Teigtaschen (Dumplings).

In Asien kommen die beliebten Teigtaschen - auch Dumplings genannt - zu jeder Tageszeit auf den Teller. Im Restaurant Aelium in St. Pölten wird das Gericht zwar nicht zum Frühstück serviert, dafür aber als Suppeneinlage.

Für den Teig benötigen Sie nur wenige Zutaten: 250 g Mehl, 130 g Wasser und eine Prise Salz. Haubenkoch Christoph Vogler füllt die Teigtaschen mit Faschierten. Dazu kommen noch Chinakohl, Zwiebel, Knob- und Schnittlauch sowie Koriander, japanischer Bergpfeffer, weißer Pfeffer, Ingwer und Sesamöl für den würzigen Geschmack.

Teigtaschen befüllen
Danach ist Fingerspitzengefühl gefragt: nämlich zum Teigausstechen und -befüllen - Vogler gibt Ihnen im Video eine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Anschließend werden die Teigtaschen in Sesamöl angebraten und mit Wasser aufgegossen, bis es verdampft.

Im Aelium werden die Dumplings nächste Woche (KW3) als Suppeneinlage serviert. Mahlzeit!

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