Globális siker Tijuanából

100 éves a legendás Caesar saláta

Kevesen tudták, hogy a Caesar salátát 1924-ben Tijuanában találták fel, és most ott ünneplik nagyban.(Bild: AP/Gregory Bull)

Kulináris klasszikusnak számít, a párizsi bisztrókban éppúgy szerepel az étlapon, mint Miami tengerparti kávézóiban - és most lett 100 éves: A Caesar saláta, amely eredetileg egy maradék étel volt, jelenleg a mexikói Tijuanában ünnepli büszke évfordulóját.

Történészek szerint az ételt 1924-ben, a szükségből találták ki az amerikai határhoz közeli városban.

Az éhes amerikai állampolgárok rohamai
Megalkotójának az olasz séfet és étteremtulajdonost, Cesare Cardinit tartják. Ő szolgálta ki 1924. július 4-én Tijuanában azokat az amerikai állampolgárokat, akik a függetlenség napját alkohollal akarták megünnepelni - ami a szesztilalom idején az USA-ban nem volt kapható -, és ezért átlépték a mexikói határt. A legenda szerint Cardini mindent, ami a konyhában maradt, egy nagy fatálba dobott, hogy megbirkózzon a hatalmas vendégáradattal - és meg is volt a saláta.

A tijuanai "Caeser's Restaurant" egyik pincére elkészítette a legendás salátát, és éppen tálalni készül.(Bild: APA/Guillermo Arias / AFP)

Minden egy nagy fatálban
1924. július 4. tehát a Caesar saláta hivatalos születésnapja. Ma, 100 évvel később, a tijuanai Caeser's étteremben a ma már világhírű ételt még mindig ugyanúgy készítik el a vendégek előtt egy nagy fatálban.

A klasszikus Caesar saláta római salátából, paprikából, parmezánból, keményre főtt tojásból és egy különleges, mustárból, olívaolajból és citromból álló öntetből áll.

A Caeser's étteremben a saláta mindig is ...(Bild: AP/Gregory Bull)

... ...egy nagy fatálban összekeverve.(Bild: APA/Guillermo Arias / AFP)

Alapvető összetevők
A saláta azóta kibővült más hozzávalókkal, például szardellával - de az alapvető összetevők változatlanok maradtak, magyarázta Claudio Poblete mexikói séf, aki könyvet adott ki az étel 100. évfordulója alkalmából.

Poblete szerint a saláta "univerzális", mivel olyan összetevőkből áll, "amelyek az emberi étrendben nélkülözhetetlenek".