Köstliche Süßigkeiten

Wo der Osterhase seine Schokoladen-Werkstatt hat

Die Häschen warten schon darauf, versteckt zu werden.(Bild: Reinhard Holl)

Altmann & Kühne legt Liliput-Konfekt und handgefertigte Schokoeier ins Nest – jede Praline ein Unikat. Zwei neue Chefs um die 30 führen die fast 100-jährige Wiener Confiserie-Manufaktur in die Zukunft.

Feiner Duft schon beim Öffnen des Haustors: von frisch gerösteten Haselnüssen und heißer Schokolade. Die olfaktorische Spur führt in ein diskretes Geschäftslokal im Erdgeschoß eines Altbaus in Wien-Leopoldstadt – den Schokohimmel: Hier fertigen Patissier sowie Konditormeister Reinhard Pauser (53) und Zuckerbäckerin Petra Karpf (50) österliches Naschwerk für die Traditions-Manufaktur Altmann & Kühne: Marzipan mit Himbeerfülle. Und das berühmte Liliput-Konfekt: Daumennagel-„große“ Pralinen im Miniaturformat.