Sommet de la truffe

Plus le tubercule est cher, plus il est savoureux

"Truffes blanches de printemps" comme ingrédient principal : Robert Letz et Heinz Hanner invités à la gare impériale de Laxenburg.(Bild: Starpix / A. Tuma)

Les prix au kilo de la truffe blanche de printemps atteignent déjà des montants à quatre chiffres. Une raison suffisante pour l'hôte de la gare impériale Francesco Dimmel de laisser les deux artistes Heinz Hanner et Robert Letz cuisiner et déguster pour une petite ronde VIP. Ce que Hanner a révélé à la "Krone" sur les meilleurs plats à base de truffes.

Avant même que le temple de la gastronomie Kaiserbahnhof à Laxenburg n'ouvre ses portes jeudi, ADABEI a rendu visite au maître des lieux, Francesco Dimmel. La raison : c'est la saison des truffes ! C'est pourquoi les deux stars des fourneaux Heinz Hanner et Robert Letz y ont cuisiné le noble tubercule pour un jury VIP (pas si sévère que ça).

Explosion de goût et de prix
"Ce n'est pas si inopportun pour moi de prendre des forces avant ma soirée Barbra Streisand du 19 avril au Konzerthaus de Vienne", a dû sourire Maya Hakvoort, star de la comédie musicale et voix magique. Ce n'était certainement qu'un prétexte, comme pour le directeur de Gars-am-Kamp, Clemens Unterreiner, la dame des relations publiques Marion Finger et le maire David Berl, pour avoir peut-être le droit de goûter une bouchée supplémentaire. En effet, Letz et Hanner leur ont préparé toutes sortes de plats sur le thème de la "truffe blanche de printemps". "Grand prix, explosion de goût encore plus grande", a conclu l'assemblée en s'accordant sur les champignons, dont le prix au kilo se chiffre en milliers. Tout a reçu un "1".

Le jury (pas si sévère) : Clemens Unterreiner et Maya Hakvoort ont estimé que tout était "très bon" - l'essentiel était que la quantité de truffes soit correcte.(Bild: Starpix / A. Tuma)

La dame des relations publiques Marion Finger et le maire de Laxenburg David Berl ont également goûté.(Bild: Starpix / A. Tuma)

La veille de l'ouverture de leur restaurant de la gare impériale, Francseco et Alma Dimmel ont fait appel aux artistes des fourneaux.(Bild: Starpix / A. Tuma)

Le plat de truffes parfait
Ceux qui pensaient à des plats complexes devant toute cette magie ont été surpris à l'avance. Hanner a éclairci la situation : "La truffe s'ajoute au plat d'œufs, au risotto, aux pâtes". Et alors ? "Et de"