Kaum in Supermärkten

Warum Großbäcker lieber eigene Brötchen bäckt

Insgsamt 22 Filialen betreibt Resch&Frisch in Oberösterreich und Salzburg.(Bild: Resch&Frisch)

„Sei knusprig, frisch und plunderbar“, ist auf den Servietten zu lesen, die in der Resch&Frisch-Zentrale zu Kaffee, Plunder und Gebäck serviert werden. in Gunskirchen (OÖ) hat das Familienunternehmen seit 2017 rund 100 Millionen Euro investiert, setzt dabei auf Masse und zugleich auf Klasse. Die im Vorjahr entwickelte Premium-Linie wird ausgebaut.

Ein Weizenmischbrot mit Roggen-Sauerteig namens Pepi und damit eine Hommage an den verstorbenen Seniorchef Josef Resch – mit diesem Produkt weihte Resch&Frisch im Herbst 2024 die neue Premium-Linie ein, die heuer ausgebaut werden soll. „Nur weil man ein großer Bäcker ist, ist nicht alles gleich aus der Maschine – wir haben schon immer sehr viel Handwerk eingesetzt und das wird auch in Zukunft so sein“, sagt Georg Resch.

Der 38-Jährige führt in vierter Generation das Familienunternehmen, das aktuell 1300 Mitarbeiter beschäftigt und auf drei Vertriebskanäle setzt: Einerseits beliefert man mit einem Direktvertrieb regelmäßig 135.000 Haushalte, andererseits werden 14.700 Kunden in der Gastronomie in Österreich, Deutschland und Südtirol mit Gebäck und Co. versorgt. Zudem hat man noch 22 eigene Filialen in Oberösterreich und Salzburg.

Wir haben rund 205 Produkte speziell für die Gastronomie, Hotellerie, Freizeitbetriebe und den Würstlstand.

Georg Resch, geschäftsführender Gesellschafter Resch&Frisch

Bild: Markus Wenzel

Was auffällt: Während viele Bäcker stark Richtung Einzelhandel drängen, tut das Resch&Frisch nicht. Drei Prozent des Umsatzes erwirtschaftet man im Lebensmitteleinzelhandel, in dem man mit ausgewählten Produkten vertreten ist. „Wir wollen da eine kleine, feine Linie liefern und uns in keine Abhängigkeit begeben“, erklärt Resch.

Und weiter: „Man muss nicht auf jeder Hochzeit tanzen und auch nicht eine Semmel um vier Cent anbieten. Da wollen wir nicht mitspielen und das werden wir auch in Zukunft nicht.“ Der Unternehmer betont: „Wir sind und bleiben Qualitäts- und Premium-Anbieter – und dazu stehen wir.“