Erstaunlich vielfältig

Exotik in der Bauernkiste: Was regionale Kost kann

Biobäuerin Anita Siller aus dem Tiroler Stubaital ist Pionierin in der Wachtelzucht. Sabine Waldner und Sabina Puelacher bauen klassische und exotische Obst- und Gemüsesorten an.  

(Bild: Johanna Birbaumer)

Essen, was die Region hergibt – dafür plädiert die bekannte Ernährungsexpertin und Buchautorin Angelika Kirchmaier aus Tirol. Sie erklärt, warum regionale Kost gesünder ist und man auf Exotisches dennoch nicht verzichten muss.

Treffpunkt Maxnhof in Thaur in Tirol. Hier baut Sabine Waldner mit ihrer Familie und zwei Mitarbeitern Gemüse und Obst an. Die Klassiker wie Tomaten und Karotten ebenso wie Exotisches. Mini-Melonen, gewachsen in Tirol – auch das gibt es. Waldner ist eine von rund 60 Lieferanten der Tiroler Bauernkiste, die 1997 mit einer neuen Form der Direktvermarktung ein Pionierprojekt in Österreich war. Heute werden im Raum Innsbruck und im Oberland jede Woche rund 700 Kisten befüllt und direkt vom Bauernhof an Kunden geliefert. „In der Kiste steckt, was Saison und Region hergeben“, sagt Therese Fiegl, Gründerin der Bauernkiste.