Jetzt droht Schließung

Balkan-Bäckereien: „Endlich hat wer hingeschaut“

Viele Bäckereien bereichern die kulinarische Landschaft mit Köstlichkeiten aus aller Welt – doch offensichtlich halten sich nicht alle an die Regeln. Die Razzien in zehn Balkan-Bäckereien in Oberösterreich sorgen für Gesprächsstoff. Was der Branchensprecher kritisch sieht, lesen Sie hier.

„Ganz ehrlich, grundsätzlich ist der erste Gedanke: Endlich hat da einmal wer hingeschaut.“ Die Razzien in den sogenannten Balkan-Bäckereien sind natürlich auch in der Branche ein backofenheißes Gesprächsthema, wie Innungsmeister Reinhard Honeder zur „Krone“ sagt.

Mehrere Übertretungen festgestellt
Die Finanzpolizei kontrollierte kürzlich in OÖ zehn der Betriebe, die von Burek bis Baklava zahlreiche Spezialitäten aus Osteuropa anbieten. Die Bilanz: Vier Übertretungen nach dem Ausländerbeschäftigungsgesetz, drei nach dem Sozialversicherungsgesetz, zwei Vergehen gemäß der Gewerbeordnung und eine Festnahme. Vier Geschäften droht nun sogar die Schließung.

Die Finanzpolizei kontrollierte bereits im Februar zehn Betriebe in Oberösterreich.(Bild: BMF/FinPol)

„Gewerberechtlich keine Bäckereien“
„Gewerberechtlich waren das teilweise gar keine Bäckereien“, sagt Branchenvertreter Honeder, der auch das gleichnamige Mühlviertler Familienunternehmen leitet. „Sehr oft haben die Betriebe Gewerbeberechtigungen für die Gastronomie oder einfach eine Handelsberechtigung. Das ist natürlich kritisch zu sehen, weil wir uns, angefangen bei den Hygienestandards, an alles halten müssen und die anderen haben es leichter. Möglicherweise kommen dann günstigere Preise heraus und die Kunden fragen: ,Wieso geht das nicht auch bei euch?’“

Wir sind sehr offen für Mitbewerb und andere Spezialitäten. Aber die Voraussetzungen müssen gleich sein.

Reinhard Honeder, Sprecher der Bäcker

Balkan-Bäckereien seit Jahren im Trend
Das Thema der Gewerbeberechtigungen sei aber kein reines Bäckerthema, sondern ein gesellschaftspolitisches, meint Honeder, der betont: „Wir sind froh über alle Kollegen und sehr offen für Mitbewerb und andere Spezialitäten. Aber die Voraussetzungen müssen gleich sein.“

Den Trend zu Balkan-Bäckern mit professionellen Auftritten stellt der Branchensprecher schon seit rund zehn Jahren fest. Freilich halten sich viele der Betriebe an alle Regeln und bereichern unser Bundesland mit verschiedensten Köstlichkeiten. Und auch wirtschaftlich funktioniert die Co-Existenz mit traditionellen Bäckereien, bleibt die Anzahl der Bäcker-Gewerbeberechtigungen in OÖ mit rund 340 doch recht konstant.