Gemüse aus Wallern

Viele bunte Vitaminbomben sind schon reif!

Gerlinde und Richard Ulrich mit ihren Gurken. Sie wurden später gesetzt als im Vorjahr , sind aber schon reif.

(Bild: Charlotte Titz)

Wallern ist als der Gemüsegarten des Landes bekannt. Heuer ist dieser besonders früh „geöffnet“. Normalerweise gibt es Gurken, Paprika und Radieschen aus heimischen Glas- und Folienhäusern frühestens Anfang März. Heuer war der Wettergott den Gemüseproduzenten aber gnädig gestimmt und schickte viele Sonnenstunden und milde Temperaturen.

„So dunkel und schlecht das Frühjahr 2023 war, so sonnig und mild ist es heuer“, freut sich Patrick Haider von Perlinger Gemüse in Wallern. In seinen Glashäusern werden schon grüne Paprika und Gurken geschnitten. Auch die Radieschen in den Folientunneln sind reif und der Salat wartet ebenfalls schon darauf auf heimischen Tellern zu landen. „Alles wächst und gedeiht, die Qualität passt, wir sind sehr zufrieden“, so Haider. Auch bei seinen Paradeisern blitzen hi und da schon rote Bäckchen auf. Sie werden allerdings erst in rund zwei Wochen reif sein.

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Ähnlich ist es auch bei Gartenbau Sattler in Tadten. Hier wachsen auf fünf Hektar Paradeiser. Seit die Früchte nicht mehr belichtet werden, weil die Energiepreise so hoch sind, werden die roten Beeren erst Mitte bis Ende März „fertig“. „Zu Ostern werden unsere Paradeiser auf dem Markt sein“, verspricht Lukas Sattler.

Mitten in der Ernte sind Gerlinde und Richard Ulrich mit ihren Salat- und Snackgurken. Auf vier Hektar Foliengewächshaus und drei Hektar Glashaus gedeihen die grünen Kürbisgewächse bestens.

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Gesetzt wurde zwar eine Woche später, dafür darf man sich über eine frühere Ernte freuen. Dank der zeitigen Ernte hat Gerlinde Ulrich auch ihren Bauernladen zwei Wochen früher geöffnet. Donnerstag, Freitag und Samstag bekommt man bei ihr in Wallern neben den eigenen Gurken, Gemüse der heimischen Bauern.

Rezept: Gurkenaufstrich

Gurkenaufstrich Zutaten: 1 Salatgurke, 3 gekochte Erdäpfel, 125g Topfen, ½ Becher Creme fraíche, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Dille

Die Salatgurke grob reißen, einsalzen und etwa fünf Minuten ziehen lassen. Gut ausdrücken, mit fein passierten Erdäpfel und den anderen Zutaten mischen. Auf Vollkornbrot verteilen, wer es doch fleischig mag, eventuell mit Schweinsbraten oder Rostbeefstück garnieren.

Auch der 24-Stunden-Selbstbedienungskühlschrank ist schon bestens bestückt. Für Rezepte rund um die Gurke einfach auf gurken-ulrich.at vorbeischauen!