Heuschrecken und Co.

Insektenküche: Knusper, knusper, knack und knister

Heuschrecken gelten als das Filetstück unter den essbaren Insekten.

(Bild: Mathis Fotografie)

Heuschrecken aus dem Ofen, Mehlwürmer im Schokomantel: Anja Sieghartsleitner ist Vorarlbergs einzige Insektenköchin - noch. Die „Krone“ hat nachgefragt, was an Insekten als Lebensmittel dran ist und warum auch Skeptiker mal zugreifen sollten.

„Insektifiziert“ wurde Anja Sieghartsleitner während ihres Studienaufenthalts in Schottland. Dort kam sie zum ersten Mal mit Insekten als Lebensmittel in Berührung. Es war eine Initialzündung, die schließlich dazu führte, dass Foodie Anja ein Kochstudio in Sulz einrichtete und dort seither die „Insektifizierung“ Vorarlbergs vorantreibt.