Bier aus Quellwasser

Kleine Brauerei in Kulturstadt räumt Preise ab

Im noch druckfrischen Bierguide wurden fürs Brauhaus fünf Krügerln vergeben. Stefan und Gerhard freuen sich.

(Bild: EVELYN HRONEK)

Bereits im Jahr 1721 wurde im Brauhaus Breznik eine Steinbierbrauerei betrieben. Nach langem Stillstand wird seit 2007 im Bleiburger Kultrestaurant der Familie Breznik wieder eigenes Bier gebraut. Mittlerweile räumt Braumeister Gerhard Primožič-Breznik für seine edlen Hopfengetränke jährlich Preise ab.

„Bier zu brauen ist eine lebenslange Philosophie, es gibt ständig Neues zu lernen“, weiß Gerhard Primožič-Breznik. Der Bleiburger hat das Brauen von renommierten Brauherren gelernt: „Sonst wäre der Weg wesentlich schwieriger gewesen.“

Dieses Bier wird mit Rosalienquellwasser gebraut.

(Bild: Hronek Eveline)

Schließung als Grund für Eröffnung
Den Anstoß, für den Hotel- und Gastronomiebetrieb der Familie Bier zu brauen, gab die Schließung der Sorgendorfer Brauerei vor mehr als 30 Jahren. Seit 15 Jahren wird nun im Braukeller des Südkärntner Restaurant zünftiges Bier gebraut. „Ich tüftle ständig daran, es noch besser zu machen“, so Primožič-Breznik, der von Michael Kolesnik unterstützt wird.

Nicht nur Falstaff steht auf diese edlen Tropfen aus Rosalienquellwasser und Hopfen.

(Bild: Hronek Eveline)

Mmmh, frisches Rosalienquellwasser
Sehr beliebt ist etwa das Hemmabier. „Das Wasser holen wir bei der Rosalienquelle. Keiner weiß, warum dieses Bier trotz des harten Wassers so gut schmeckt“, sagt Brauhaus-Chef Stefan Breznik. „Bierfans sind jedenfalls begeistert.“ Kürzlich gab’s dafür auch einen Falstaff-Preis (wir berichteten). Im Bierguide 2022 wurde das Brauhaus mit fünf Krügerln ausgezeichnet. Ebenso gab’s den Innovationspreis für das noch junge Sauerbier von „Mosa Culture Collective“, wo Brauherr Primožič-Breznik seine Finger im Spiel hat. Das Sauerbier hält übrigens bis 2035.