Wiener der Woche

Nachwuchshoffnung in heimischer Patisserie

Kerstin Fleissner steht als ausgelernte Patissierin die ganze Welt offen.

(Bild: GAFA Krone KREATIV,)

Die Gastgewerbefachschule in Wien bietet ein Jahr geballte Ausbildung im Kampf gegen den Fachkräftemangel.

Immer weniger junge Menschen wollen im Tourismus arbeiten. Die Gastgewerbefachschule (GAFA) hat dieses Problem erkannt und steuert aktiv dagegen. „Wir haben alle Klassen voll bekommen“, freut sich Dirktor David Grandegger.

„Patisserie Masterclass“
Jetzt werden aber wieder Plätze frei, denn der Lehrgang „Patisserie Masterclass“ hat diese Woche geendet. Der Fokus der einjährigen Ausbildung liegt auf klassischer und moderner Patisserie sowie Chocolaterie. „In der Praxis wird die Patisserie meist stiefmütterlich betrachtet. Jedoch ist ein Dessert der krönende Abschluss eines jeden Menüs“, weiß Schülerin Kerstin Fleissner.

Für die praktische Abschlussprüfung mussten die Schüler ihre Kreationen Jury und Gästen vorführen. Auch wir durften probieren. Ein Gedicht, ein großes Lob an unsere Wiener der Woche!